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- 31 - L'asperge
L’asperge revendique une place à part au potager : cette belle captive longue et fine, rapportée d’Asie Mineure par les Romains, doit être courtisée quatre ans avant
qu’elle n’accorde ses faveurs, et encore bien peu de temps dans l’année. Elle exige un espace à elle, bien des égards, mais s....
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- 32 - La fève
Quand Adam fut chassé du Paradis terrestre, il envoya Eve courir les champs à la recherche de leur pitance, et Eve en rapporta la fève… En vérité, la fève fut l’une des premières nourritures des populations méditerranéennes. Les textes et les coutumes antiques en disent long sur la place qu’ell....
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- 33 - Des jardins à croquer
Radis, tomates, choux, rhubarbe ou fraises qui garnissent nos assiettes sont les racines, les fruits, les bourgeons ou les feuilles de plantes cultivées par des jardiniers. Le saviez-vous ? Ils ont fait l’objet de soins parfois très anciens, de choix précis. Les jardiniers en herbe et les croqu....
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- 34 - La blette et la betterave
La blette aux feuilles charnues et aux côtes juteuses, qui croît discrètement au potager, est souvent dédaignée, de même que sa proche parente, la betterave. Méritent-elles qu’on s’attarde sur elles ? N’est-il pas temps, surtout pour la première, de rejoindre le conservatoire des légumes oublié....
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- 35 - Les Choux
La famille des choux fait preuve d’une étonnante diversité. Qu’ils soient frisés ou pommés, verts ou rouges, choux-fleurs, choux-raves ou brocolis, ils sont tous issus du même ancêtre, un chou sauvage qui pousse sur les falaises du bord de mer en Europe occidentale, et ne ressemble guère à ses ....
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- 36 - Le Potager gourmand des Lenôtre
Porte ouverte sur les variations culinaires d’une célèbre famille.
Plus de 60 savoureuses recettes de légumes du potager que Gaston et Sylvie Lenôtre affectionnent.
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- 37 - Persil, coriandre et cerfeuil
Persil, coriandre et cerfeuil forment un trio de fines herbes à la forte personnalité. Ils appartiennent tous trois à la famille botanique des Ombellifères et ont été introduits dans les jardins d’Egypte, de Grèce ou d’Italie dès l’Antiquité.
Ces herbes aromatiques et médicinales ont nourri....
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- 38 - Le potager moderne
Un manuel pour cultiver avec succès, dans son potager, des légumes, des fruits et des plantes aromatiques.
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